Patlıcan Reçeli ( Iğdır'ımıza Özel ) Tarifi Nasıl Yapılır ? tuz koyulup üzerine kadar suyu eklenir sabaha kadar bekletilir, sabah 2 defa yıkanan tuzlu suyu temizlenen patlıcanlar kaynamış suya atılır. İki üç taşım kaynadıktan sonra indirilir ocaktan, soğumaya bırakılır, sonra kavanoza bırakılır. Afiyet olsun.
4 su bardağı şekeri ve 4 su bardağı suyu ocağa koyunuz. İçine patlıcanları atın ve kıvam alıncaya kadar kaynatın . Birkaç damla limon sıkarak şekerlenmesini önleyebilirsiniz. Kaynadıktan sonra altını kısın ve 10 dakika daha yavaşça demlensin.
İlk olarak patlıcanların saplarını kopartın ve soyacak yardımı ile kabuklarını soyun. Patlıcanları 4 parçaya böldükten sonra tuzlu suyun içinde 15 dakika bekletin. İçi su dolu bir tencerenin içine, patlıcanları ekleyin. Üzerine limon tuzunu ekleyerek yumuşayana kadar pişirin.
Patlıcan reçeli yapmanın ilk aşaması reçellik patlıcanların seçilmesidir. Fotoğrafta gördüğünüz gibi küçük, narin, çekirdeksiz olan patlıcanlar reçel için uygundur. Patlıcanların acı suyunun çıkarılması her patlıcanlı tarifte olduğu gibi bu tarifte de çok önemli. Şekerlenmemesi için içine limon suyu damlatıyoruz.
Patlıcanları alüminyum folyoya sarıp ocağın üzerinde közleyip kabuklarını soyun. Patlıcanların içlerini süzme yoğurt ve tuz ile karıştırıp servis tabağına alın. Üzerine üzüm pekmezi gezdirin. İri çekilmiş Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.
Dilimlediğimiz patlıcanları 1 saat tuzlu suda bekletilir. Acısı çıksın diye daha sonra bir leğene bolca su koyup kireci döküyoruz ve karıştırıyoruz. Patlıcanları içine döküyoruz ve üzerine bir ağırlık koyarak suyun dışında kalmamasını sağlıyoruz. Yaklaşık 10-12 saat kireçli suda bekletiyoruz.
Kireç suyunun içerisinde patlıcanları en az 15-16 saat bekletelim ki patlıcanlar istediğimiz sertliğe ulaşsın. Süre dolduğunda patlıcanları kireç suyundan çıkarın ve 3-4 kez yıkayın, ardından tekrar suya koyun ve bu suda da 1 saat kadar bekletin. Bu arada tencereye su ve şekeri alarak kaynatmaya bırakın.
Patlıcan reçeli , Anadolu'da özellikle de Akdeniz Bölgesi ve Iğdır'a ait olan yöresel bir reçeldir.
Geniş bir tencereye patlıcanları ve şekeri alın, 1 gece bekletin. Ertesi gün gıda boyasını ve karanfilleri ekleyerek kısık ateşte patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişmeye yakın limon tuzunu ilave edin. Reçel soğuduktan sonra kavanozlara yerleştirin ve ağzını sıkıca kapatın.
Mürdüm Eriği Reçeli Kireçli Usulü Erikler yıkanır, ikiye bölünüp çekirdekleri çıkartılır. Beş saat kadar kireç kaymağına yatırılır. Erikler kireç kaymağından alınıp bol su ile en az dört kez kireci gideriline kadar yıkanır. Tencereye erkler alınır, şeker ilavesiyle kısık ateşte yukarıdaki usulde pişirilir .
1 bardak şeker 200 gr olduğuna göre; 1 kilo şeker 5 bardak eder. 1 kilo şeker 5 su bardağı eder.
Şanlıurfa'da zahmetli bir sürecin sonunda acı biberden elde edilen ve "isot reçeli " olarak adlandırılan sos, farklı tadıyla kahvaltı sofralarını renklendiriyor. İsot hazırlayarak geçinen aileler tarafından evlere ve bahçelere götürülen biberler, yıkanıp saplarından ve çöplerinden arındırılıyor.
SON YAZILAR
Sütlü köpüklü Nescafe nasil yapilir?
Çukur tümsek zıt anlamlı mı eş anlamlı mı?
Volkswagen garanti Plus neleri kapsar?
Rümuzul edep kimin eseri?
Özcan Deniz Aslı Enver'e aşık mı?
Windows 7 de Uzak Masaüstü Bağlantısı Nasıl Yapılır?
Yüzde hata nasıl hesaplanır?
Ustura Kemal aslında kimdir?
Puanlama yöntemi nasıl yapılır?
Patlıcan reçeli nasil yapılır nefis yemek tarifleri?
