Çöven Ekmeği Nasıl Yapılır ? Bir gece önceden ekşi mayayı 1 su bardağı ılık su ve 1 su bardağı un ile yoğurun. Serin bir yerde sabaha kadar bekletin. Sabahleyin 1 su bardağı ılık su, mısır unu, arpa unu, tuz ve yeteri kadar buğday unu ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun, fazla sert kıvamlı olmasın.
Amasra'nın ve Bartın'ın yöresel ekmeğidir. Kepekli ekmeklere nazaran daha güzel tadı vardır. Taze kalma süresi normak ekmeklere nazaran 2-3 gün daha fazladır.
Çöven Ekmeği Normal ekmeğe göre daha dayanıklı bir yapısı olan bu ekmek , balık restoranlarının haricinde ilçe merkezinde yer alan belediye binasının yanındaki ekmek fırınından temin edilebilmektedir.
Sütün yağlı yapısı ve enzimleri sudan daha iyi bir emülsiyon sağlar. Bu da hamura fazladan bir çıtırlık olarak yansır fakat hamurda elastikiyeti artırır.
Yoğurma kabına ılık sütü şeker, mayayı koyup biraz beklettikten sonra unu ve tuzunun atıp tüm malzemeyi güzelce yoğurarak oldukça yumuşak ve ele hafif yapışan bir hamur elde edelim. Hamuru ne kadar yumuşak yoğurursanız ekmeğiniz o kadar yumuşak olur hamuru toparlamak için elinizi sıvı yağ batırıp yoğurun.
SON YAZILAR
